تعداد پرسنل مورد نیاز برای راه اندازی فست فود ( بخش دوم)

159

برای به دست آوردن اطلاعات دقیق در مورد تعداد پرسنل مورد نیاز برای راه اندازی فست فود ابتدا به بخش بندی پرسنل در فست فود می پردازیم.

بخش های ما شامل:

  • صندوقدار: صندوقدار به فردی اطلاق می شود که وظیفه گرفتن سفارش و دریافت هزینه آن را از مشتری دارد. در رستوران های ایتالیایی معمولا صندوقدار از گیرنده سفارش متفاوت می باشد. فردی در سالن می چرخد و سفارش ها را می گیرد و در انتها مشتری با صندوقدار حساب می کند.
  • کانتر کار: کانتر کار فردی است که غذا را از آشپزخانه تحویل گرفته و فیش ها را می چیند و تحویل مشتری می دهد. اصولا کانتر کارها فیش غذای مشتری را از آشپزخانه جمع کرده و در اختیار مشتریان قرار می دهند.
  • سالن کار: سالن کارها وظیفه نظافت سالن و در برخی از فست فودها حمل غذا از میز کانتر تا میز مشتری را بر عهده دارند.
  • پیک موتوری: وظیفه پیک موتوری قطعا نیاز به توضیح ندارد ولی به طور کلی پیک های موتوری وظیفه حمل غذا و خریدهای رستوران را بر عهده دارند.
  • آشپزخانه: در آشپزخانه که به دو بخش آماده سازی و پخت تقسیم می شود افراد تمامی فرآیند قبل تا انتهای پخت را انجام می دهند.
  • مدیران و سوپروایزرها: این بخش از چارت سازمانی وظیفه مدیریت و هندل کردن فست فودها را دارند.

فست فودهای کوچک با خط تولید برگر تعداد پرسنل مورد نیاز برای راه اندازی فست فود:

صندوقدار: یک نفر

کانترکار: صفر

سالن کار: صفر

پیک موتوری: یک نفر

آشپزخانه: دو نفر

مدیر و سوپروایزر: یک نفر

 

 

فست فودهای متوسط با خط تولید برگر و پیتزا تعداد پرسنل مورد نیاز برای راه اندازی فست فود:

صندوقدار: یک نفر

کانترکار: یک نفر

سالن کار: یک نفر

پیک موتوری: دو نفر

آشپزخانه: سه نفر

مدیر و سوپروایزر: یک نفر

 

فست فودهای بزرگ با خط تولید برگر و پیتزا و سوخاری تعداد پرسنل مورد نیاز برای راه اندازی فست فود:

صندوقدار: یک نفر

کانترکار: دو نفر

سالن کار: یک نفر

پیک موتوری: دو نفر

آشپزخانه: پنج نفر

مدیر و سوپروایزر: یک نفر

 

البته این تعداد حداقل تعداد پرسنل مورد نیاز برای راه اندازی فست فود می باشد. همانطور که دیده اید ابر فست فودها فقط ده نفر کانتر کار دارند که محاسبه اینگونه از مجموعه ها در حوزه منابع انسانی با فرمولهای دگری محاسبه می شود.

تهیه شده توسط تیم فست فود استارت آپ

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.